Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to danie, które każdy z nas zna od dziecka. Na imprezę jak znalazł.

Śledzie z miodem i orzechami

Mam nadzieję, że jeszcze zdążycie zrobić je na Święta.
Nie ukrywam, że to kolejny przepis podpatrzony w znanych rewolucjach. 

Śledzie z jabłkiem i chrzanem

Nadchodzi czas śledzi, więc kolejna wariacja na ich temat. 

Tym razem od koleżanki ze Szwecji.

Flaki po hiszpańsku

Dzięki uprzejmości kolegi Dawida z Hiszpanii, który dostarczył mi wędzone nogi Jamona, mogłem podjąć próbę zrobienia tych niesamowitych w smaku flaków.

Chorizo

Jeśli nie macie specjalnej komory do wędlin dojrzewających, to zbliża się odpowiedni czas na wykonanie tego typu kiełbasy.

Wafle z kremem

Odrobina przyjemności.

Krem z wędzonej makreli

Dla wtajemniczonych - Pasta Kostka. 😉

Kiełbasa wojskowa z 1952 roku.

To moja ulubiona cienka kiełbasa. Bo i skład porządny.

Bułki grahamki

Proste i smaczne.

Polędwica parzona

Pamiętacie? Po odcięciu od kości pozostaje nam mięsień zwany polędwicą. 

Zupa z Titanica

Dziś mam dla Was zupę, jaką podawano w pierwszej klasie na Titanicu.

Szaszłyki z kurczaka po portugalsku

Sezon grillowy w pełni, a u mnie dla odmiany kurczak.

Ogórki kiszone

Czas ogórków. Najchętniej sieję ogórki śremskie i takich używam do przetworów.

Śledzie "pod pierzynką"

To świetna sałatka śledziowa mojej pierwszej teściowej.

Biszkopt - tortownica 20 cm

Mały, zgrabny, sympatyczny. 😉

Gazpacho

Myślę, że to dobra alternatywa dla rodzimych chłodników, zwłaszcza teraz gdy zbliża się czas na najlepsze i tanie pomidory.

No i najważniejsze - nic nie urywa, jak w pewnym dowcipie. 😂

Zupa rybna - smak Gdyni

Świetna zupa nie tylko na jesienne dni.

Śledzie po węgiersku

Świetna przekąska, to nowe odczucia smakowe.

Ogórki konserwowe

Swego czasu spróbowałem ogórki konserwowe od wszystkich naszych producentów i tylko jedne wyróżniają się smakiem i wyglądem. Te spod Krakowa. Myślę, że też korzystają z poniższej receptury.

Flaki - przygotowanie przedżołądków wołowych

Jak chcemy mieć smaczną zupę, to najlepiej flaki przygotować od podstaw samemu.

Galat - galareta z nóżek

U nas na bogato, nóżki z trzech rodzajów mięsa.

Masło śledziowe

Fajna przekąska.

Sałatka z awokado, kozim serem i migdałami.

Kolejna świetna sałatka, nie tylko do grilla.

Prażenie migdałów.

Szybka porada.

Kiełbasa grillowa

To jedna z moich własnych receptur. Na grilla i na ognisko.

Sałatka fasolowa

Szybka, orzeźwiająca sałatka do grilla.

Gravad Lax

Świetna przekąska z łososia. Pod warunkiem, że łosoś nie jest norweski. 😄

Baleron gotowany

Zasznurowany karczek własnej produkcji choć smaczny, baleronem jeszcze nie jest. Potrzebny jest jeden ważny składnik.
Przedstawiam Wam tradycyjny baleron.

Żur staropolski

Na świątecznym stole nie powinno zabraknąć żuru. Żur, tak ta zupa się nazywa. 😉

Zakwas na żur

Aby nam wyszedł żur, używamy mąki żytniej razowej, jeśli użyjemy pszennej razowej wyjdzie nam barszcz biały. 😃

Rosół z dziczyzny

Delikatny rosół. Nie ma co się dużo rozpisywać. Poezja smaku. 

Szynka na Święta

Szynka to kolejna z wędzonek, którą chcemy Wam pokazać. Cała noga zawiera różne mięśnie, można więc wykonać z niej różne szynki.

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa bardzo kojarzy mi się ze śniadaniem wielkanocnymi i białą kiełbasą.

Fasolka szparagowa

Kolejnym przetworem z mojej piwnicy jest fasolka szparagowa w słoiku.

Guizo

Bardzo fajne danie jednogarnkowe. 

Salsa z łososia dzikiego

Odkąd zobaczyłem film kilka lat temu o hodowli łososi, nie jadam trucizny z fiordów, co i Wam polecam.

Kiełbasa biała surowa

To tradycyjny przepis na tę kiełbasę, pochodzący z lat 50.

Sałatka z buraków na zimę

Zima to czas na przyjemność wyjadania tego, co zrobiliśmy jesienią. Ale najpierw musimy zrobić zapasy.

Bułka tarta

Bardzo prosta do zrobienia w domu.

Zupa grochowa

"Litr grochu nalać dwoma litrami wody, gotować przez pół godziny,

Boczek wędzony

Boczek można peklować na sucho i na mokro.

Mięso - wstęp

Zimą z przewożeniem mięsa ze sklepu nie ma problemu. Zastanawiam się jak przewozicie mięso w trzydziestostopniowym upale? W nagrzanym bagażniku? 😈

Kiełbasa toruńska

Jako ciekawostkę przedstawię skan oryginalnej receptury z 1985 roku.

Smalec gęsi

Smalcu gęsiego używam głównie do smażenia, choć na chlebie również dobrze smakuje. Jest bardzo zdrowym tłuszczem, należy tylko uważać podczas smażenia aby nie traktować go zbyt wysoką temperaturą.

Mielony wojskowy

Mała podróż w odległe czasy. Na pewno wielu panów jadło go w takiej formie. 😄

Kiełbasa Podwawelska

Można powiedzieć, że to dość prosta kiełbasa jeśli chodzi o skład,

Przygotowanie masy wiążącej do kiełbas.

Niezależnie od tego czy w naszej recepturze jako masę wiążącą mamy wieprzowinę, wołowinę czy cielęcinę postępujemy tak samo. 

Bouquet garni

Klasyczny bouquet garni to:

Carpaccio z Sałatką Waldorf i serem gorgonzola

Pomysł podania zaczerpnięty od pewnego zawodowego kucharza.

Peklowanie mokre mięsa na wędzonki.

Na mokro peklujemy całe elementy przeznaczone na wędzonki.