Flaki po hiszpańsku

Dzięki uprzejmości kolegi Dawida z Hiszpanii, który dostarczył mi wędzone nogi Jamona, mogłem podjąć próbę zrobienia tych niesamowitych w smaku flaków.

Potrzebujemy:
1kg flaków wołowych (dla odmiany pokrojonych w kawałki nie w paski)
1 gicz wołowa (w oryginale racice cielęce)
2 cebule
1 główka czosnku
1 Kości/nogi wędzone z Jamona
1 Kiełbasa z Asturii - Chorizo - nasze chorizo
1 Kaszanka z Asturii - nasza kaszanka
1 łyżeczka mąki
oliwa
pieprz turecki
papryka mielona pikantna (nie wędzona)
papryka mielona słodka
szafran
sól
liść laurowy

Przygotowanie:

Do garnka wkładamy kości jamona, gicz wołową, jedną cebulę, liście laurowe, czosnek i szafran. Wywar goujemy 2 godziny ( w szybkowarze 40-45 minut)
Na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, chorizo oraz kaszankę pokrojone w plasterki. Dodajemy mąkę i paprykę. Solimy i pieprzymy.
Z wywaru wyjmujemy mięso i kości, dodajemy wcześniej przygotowane przedżołądki. Do tego przekładamy zawartość patelni i zagotowujemy. Flaki gotowe.
Na talerz nakładamy pokrojone mięso z wywaru i jamona.

Dolewamy zupy i por favor, można zajadać ze smakiem.

Smacznego życzy Paweł.