sobota, 9 czerwca 2018

Ogórki konserwowe


Swego czasu wypróbowałem ogórki wszystkich naszych producentów i tylko jedne są odpowiednie. Spod Krakowa. Myślę, że też  korzystają z tej receptury.

 Receptura z lat 70

(Słoiki 0,9 litra)

Przyprawy na jeden słoik:
Kawałek listka laurowego.
Połowę małego kwiatostanu kopru (może być z owocami).
Połowę małego ząbka czosnku, pokroić w plastry.
Dwa ziarenka pieprzu czarnego.
Dwa ziarenka ziela angielskiego.
Około 30 ziarenek gorczycy (maksymalnie 40). - 0,2 g

Większa ilość przypraw nie jest wskazana.

Zalewa:
1. Woda - 1 litr;
2. Ocet (10 %) - 0,2 litra;
3. 120 g cukru;
4. 35 g soli (kamiennej).

Wykonanie:
Do słoików na dno wkładamy przyprawy a na nich ciasno układamy umyte ogórki.
Zalewamy ciepłą, nie wrzącą zalewą. Dwa centymetry od górnej krawędzi słoja. Pasteryzujemy 10 minut. Zbyt długie pasteryzowanie powoduje, że ogórki miękną, nie są chrupiące.

Na 12 słoików 0,9 wystarcza zalewa z 4 L wody

Na 5 kg ogórków potrzeba 10 -12 słoików 0,9 litra. Zależy jak długie są ogórki.

Oczywiście najlepiej żeby ogórki były własne, te przedstawione są z 2017 roku i były z naszej działki. Ale mam jeszcze z 2016, też swoje i mają się dobrze.
Jedna zasada co do kupnych ogórków, nie rzucajcie się na pierwsze, które się pojawią. Na bank są tak nawożone że w najlepszym wypadku będą puste albo po prostu zgniją. 
Wybierajcie ogórki z dobrych źródeł, bazarek do nich niestety już nie należy. 

Smacznego życzy Paweł.

Receptura znaleziona na www.wedlinydomowe.pl 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz