Sałatka z buraków na zimę

Co prawda to nie czas na robienie przetworów ale czas na przyjemność wyjadania tego, co zrobiliśmy jesienią.

Przez kilka lat każdego roku testowałem różne przepisy i najlepszy okazał się ten od jednej z koleżanek. Ja tylko przeliczyłem ilości na kilogram. Myślę, że tak łatwiej.

Potrzebujemy:

kilogram buraków

papryka czerwona- 200 g/kg

cebula czerwona - 160 g/kg 

ocet spirytusowy - 50 ml/kg

woda - 100 ml/kg

cukier - 60 g/kg

sól - 10 g/kg

oliwa/olej - 50 ml/kg

Buraki ugotować zetrzeć na grubej tarce i wlać do nich oliwę. 
Paprykę i cebulę drobno posiekać. Zagotować wodę, ocet, cukier i sól, wrzucić paprykę i cebulę. Gotować 10 minut a następnie dołożyć buraki  i gotować 5 minut. Przełożyć gorące do słoików. Pasteryzować w temp. 100 st. C przez 15 minut.

Smacznego życzy Paweł.