Czerwony barszcz wielkanocny

Na pewno część z Was będzie zaskoczona.

Ja byłem, ale jak widać mamy w polskim menu wszelkie zupy na różne okazje. Barszcz jest bardzo dobry dlatego go prezentuję i polecam.

Potrzebujemy: (przepis oryginalny)

2 litry wywaru z szynki

włoszczyznę

30 dag buraków

po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu

listek laurowy

2 ząbki czosnku

2 szklanki kwasu buraczanego

sok z cytryny

20 dag kiełbasy

4 jaja

sól

pieprz

ewentualnie szczyptę cukru

Przygotowanie:

Podczas przedświątecznego wędzenia, jedną z szynek zostawiłem surową po to aby na niej właśnie ugotować wywar. Gotowałem 1,5 godziny.

Na powstałym bulionie gotujemy włoszczyznę, korzenie i drobno pokrojone buraki przez 45 minut. Następnie wywar przecedzamy, dodajemy zakwas buraczany, doprawiamy sokiem z jednej cytryny, solą, pieprzem ewentualnie szczyptą cukru oraz zaciągamy roztartym czosnkiem.

Przed podaniem przelewamy przez sito z utartym surowym burakiem.

Podajemy z jajami na twardo i plasterkami kiełbasy. Ja akurat miałem trzy grillowe zamrożone ale może być dowolna cienka kiełbasa: toruńska, wojskowa lub śląska.

Smacznego życzy Paweł

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej - SMAKOSZ WARSZAWSKI - Potrawy dawne i nowe