Karkówka Maxella

To świetny przepis jednego z kolegów.

Karkówka, pieczona w bardzo dobrej marynacie, jest idealnym daniem na rodzinny obiad, lub gdy przyjmujemy gości.

Potrzebujemy: (przepis oryginalny)

Karczek (karkówkę bez kości) - około 2,5 kg

sól - 5 pełnych łyżeczek

pieprz czarny mielony - 1 łyżeczkę

imbir mielony - pół łyżeczki

majeranek - 3 duże łyżki

czosnek świeży - 5 lub 6 ząbków (rozgnieciony w prasce)

musztardę Dijon - 1 łyżkę

musztardę francuską - 1 łyżkę

musztardę sarepską (ze sklepowych najlepsza Kamisa; ja używam swojej) - 1 łyżkę

łyżeczkę octu winnego

można dodać łyżeczkę Vegety, jeśli ktoś ją stosuje ( ja nie)

olej w takiej ilości, by po dokładnym wymieszaniu marynata uzyskała konsystencję gęstej śmietany

wodę (potrzebną podczas pieczenia) - pół szklanki

Uwaga: 

Mimo tego, iż podałem trzy rodzaje musztard, można zastosować tylko jedną z nich (w ilości 3 łyżek), jednak smak będzie nieco inny.

Przygotowanie:

Najpierw w małej misce mieszamy wszystkie składniki marynaty i powoli dolewamy oleju, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikami jednorazowymi.

Karczek wkładamy do naczynia żaroodpornego (u mnie do brytfanny) i dokładnie, z każdej strony smarujemy marynatą. Należy zużyć ją całą.

Tak przygotowane mięso przykrywamy i odkładamy do lodówki na dwie doby.

Po tym czasie do naczynia wlewamy pół szklanki wody, wkładamy mięso i pieczemy w temp. 180 - 190 stopni C, w przykrytym naczyniu przez 120 minut.

 

Piekarnik nie musi być wcześniej nagrzany.

 

Dodatek masła w cienkich plasterkach to moja propozycja.

W połowie pieczenia możemy mięso podlać powstałym sosem.

Smacznego życzy Paweł

Przepis od Maxella - znaleziony na www.wedlinydomowe.pl