Sos tatarski

Przepis pochodzi z roku 1960.

Składniki oryginalnego przepisu najlepiej przedstawić procentowo.

Na 100 gramów sosu potrzebujemy:

Majonez 60 %

Ogórki kiszone lub konserwowe 23 %

Śmietana 12 %

Grzybki konserwowe 5 %

Przyprawy:

Maggi

Cukier

Sól

To przepis oryginalny. 

Mamy własnoręcznie ukręcony majonez, swoje ogórki i grzyby, więc maggi tu nie pasuje. Pozbyłem się z kuchni kilka lat temu tego wzmacniacza smaku.

Natomiast modyfikacje procentowe są wskazane. Ponieważ dla mnie za mało grzybów, proponuję taką wersję:

Majonez 50 %

Ogórki konserwowe 25 % 

Grzybki konserwowe 15 %

Śmietana 10 %

Majonez jest mdły, więc żeby sos tatarski był dość ostry grzybki i ogórki muszą być kwaśne. Jeśli robicie marynaty niezbyt mocne to efekt może nie być zbyt zadowalający. 

Z ogórkami kiszonymi nie bardzo mi smakował ale z marynowanymi na ostro wyszedł całkiem ciekawy.

Wersji można zrobić kilka tak jak ja i wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią. 

Smacznego życzy Paweł

Znalezione na www.wedlinydomowe.pl

Zródło: Zbigniew Rakowski - WYROBY GARMAŻERYJNE (normy i receptury) - Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego 1960 r.