Królik po myśliwsku

Mięso królicze jest chude, delikatne, soczyste, miękkie i łatwostarwne. Potrzebujemy: Całą tuszę królika 2 szalotki  3 ząbki czosnku Szklankę białego wytrawnego wina Pół szklanki Brandy de Jerez 2-3 wątróbki gęsie do zagęszczenia sosu 250 gramów grzybów (kurki, podgrzybki, borowiki, maślaki) Pęczek natki Pęczek tymianku Oliwę Sól Pieprz czarny świeżo mielony Wykonanie: Królika poporcjować. Zamarynować w tymianku, natce i posiekanym czosnku na około godzinę. Pozostawić w chłodnym miejscu. Po tym czasie zdjąć z niego czosnek i zioła z marynaty. Obsmażyć na złoto z obu stron.  Na patelnię dodać czosnek, pietruszkę i tymianek wcześniej zdjęte oraz posiekaną cebulę. Następnie królika posolić, dołożyć grzyby, wlać wino i brandy. Dusić do miękkości około 35-40 minut. Wyparowany sos uzupełnić bulionem drobiowym. Wątróbki zeskrobać nożem i dodać do sosu. Gotować wszystko razem jeszcze około 2-3 minuty. Smacznego życzy Paweł Przepis pochodzi z "Wędrówki" Roberta Makłowicza "Smak Corridy"