Zupa cytrynowa

Bardzo orzeźwiająca zupa, idealna na niedzielny obiad.

Potrzebujemy: (przepis oryginalny)

20 dag kości cielęcych

włoszczyznę

2 cytryny

szklankę śmietany

2 żółtka

łyżeczkę mąki

szczyptę cukru

sól

(zrobiłem z podwójnej ilości kości i cytryn, plus 3 litry wody)

Wykonanie:

Najpierw z kości i włoszczyzny, gotujemy rosół. 

Co najmniej godzinę. Przecedzamy wywar przez sito. 

Następnie dodajemy startą skórkę z dwóch cytryn i sok z czterech cytryn. Doprawiamy solą i cukrem. Odstawiamy do przestudzenia.

Mieszamy dokładnie śmietanę z mąką i żółtkami, po czym wlewamy do zupy, mieszamy i podgrzewamy.

Podajemy z groszkiem ptysiowym lub domowym makaronem.

Smacznego życzy Paweł.

Przepis książki Hanny Szymanderskiej - SMAKOSZ WARSZAWSKI. Potrawy dawne i nowe