Barszcz wigilijny

Jeśli na Wigilię zrobicie dość dużo, to i na Nowy Rok na rano wystarczy. 😉

Potrzebujemy:

2 litry zakwasu buraczanego

2 kg buraków

4 marchewki

2 pory

3 pietruszki

duży seler

liście bobkowe

ziele angielskie

majeranek

czosnek

sól

pieprz czarny świeżo mielony

ocet

Wykonanie:

Do garnka wkładamy włoszczyznę, buraki, ziele i listek bobkowy, całość zalewamy zimną wodą i dodajemy dwie łyżki octu.

Po doprowadzeniu do wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

Następnie z wywaru wyjmujemy warzywa, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Gotujemy około 5 minut.

Na koniec dodajemy zakwas i podgrzewamy. Nie doprowadzamy do wrzenia.

Barszcz przecedzamy przez gęste sito.

Smacznego życzą Ewa i Paweł