Podobnie jak polędwice, również polędwiczki dość dokładnie obrabiam. Z długości, z powodu niskich wędzarek a oprócz tego lubię estetycznie wygladające wyroby. "Główkę" i inne skrawki z obróbki zawsze można wykorzystać kulinarnie lub do innego wyrobu.
Dzięki temu polędwiczki prezentują się porządnie.
Wędzenie w temperaturze 60 stopni C, podobnie jak polędwica wędzona. Dlatego zawsze planuję te dwa wyroby w jednym czasie.
Smacznego życzy Paweł.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz