Sernik babci Józi

Taki sernik towarzyszy mi od dzieciństwa.

Sernik z drobnymi modyfikacjami.

Potrzebujemy:

Składniki na masę serową:

1,25 kg sera białego

pół kostki masła (125 gramów)
2 szklanki cukru trzcinowego

8 jajek

2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub budyń waniliowy (babcia dodawała budyń)

dowolne sparzone na sitku bakalie (my dajemy sparzone rodzynki i kandyzowane skórki)

Składniki na spód (blacha 36 x 24 cm):

65 gramów masła

80 gramów cukru trzcinowego

2 jajka

150 gramów mąki tortowej

4 gramy proszku do pieczenia

Spód można zrobić także z herbatników typu Petit Bery

Wykonanie:

Po sparzeniu bakalii, najpierw dwukrotnie mielimy ser i odstawiamy.

Zabieramy się za spód. Masło ucieramy z cukrem i dwoma jajkami. Następnie dodajemy 150 gramów mąki tortowej i 4 gramy proszku do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy na blachę.

Teraz robimy masę serową. Żółtka oddzielamy od białek. W makutrze ucieramy pół kostki masła z dwoma szklankami cukru. Stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Gdy już je wszystkie dodamy, dosypujemy skrobię ziemniaczaną lub budyń oraz proszek do pieczenia.

Po tym ubijamy białka, które nam zostały z 8 jajek. Ubitą pianę przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy bakalie. 

Całość wkładamy na blachę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni około godzinę i dwadzieścia minut.

Po wystygnięciu robimy glanc, który jest obowiązkowy na serniku. 😉

Smacznego życzy Paweł