Zakwas z mąki żytniej - dojrzały zakwas

Czas zacząć robić chleby na zawkasie

Potrzebujemy na jedno "dokarmienie":

100 gramów mąki żytniej razowej (typ 2000)

100 ml ciepłej wody

Wykonanie:

Mąkę i wodę mieszamy w kamiennym garnku lub słoiku, przykrywamy płócienną ściereczką. Odstawiamy na 24 godziny w ciepłe miejsce. 

Robimy tak przez 5 kolejnych dni. Po tym czasie zakwas powinien być gotowy i możemy go użyć do pieczenia chleba.

Jeśli nie robicie zbyt często chleba, zakwas można trzymać w lodówce i dokarmiać co trzy dni, w zależności od potrzeb 100 lub 150 gramów mąki i taką samą ilością wody.

Powodzenia :)