Frittata z cukinią i ricottą

Mamy sezon na cukinię,

więc dziś szybka potrawa z nią w roli głównej.

Potrzebujemy:

cukinię

ricottę 250g

dwie garście szpinaku

kilka małych pomidorów

6 jaj

szczyptę płatków chili

2 ząbki czosnku

oliwę extra vergine

sól

pieprz

Wykonanie:

Na zimną patelnię lejemy oliwę, sypiemy płatki chili i wkładamy rozgnieciony czosnek.

Cukinię kroimy w małą kostkę, pomidory dzielimy na cztery. Podnosimy mocno temperaturę i smażymy cukinię do lekkiego zarumienienia. 

Dokładamy pomidory i smażymy dwie minuty. 

Na patelnię wędruje szpinak i po wymieszaniu warzywa mamy gotowe.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy sól, pieprz i ricottę.

Dokładnie mieszamy a następnie przekładamy warzywa z patelni. 

Po wymieszaniu wszystkich składników całość trafia z powrotem na patelnię.

Naczynie przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu do momentu aż frittata będzie ścięta na górze.

Smacznego życzy Paweł

Przepis pochodzi z programu: Włoska Akademia Kulinarna