Rosół z kury

Nowy rok warto zacząć porządnym rosołem. Z kury, nie z kurczaka na antybiotykach. 😉

Jeżeli nie mieszkacie na wsi lub nie macie tam znajomych, na każdym porządnym bazarze jest pani, która taką kurę może mieć.

Potrzebujemy:

kurę

włoszczyznę

lubczyk

liście selera

cebulę

nasz bouquet garni

kawałek wołowiny (ocjonalnie)

żołądki gęsie (my je lubimy, więc zawsze dodajemy 8-10 sztuk)

garnek 10-12 l

sól

pieprz cały

ziele 

liść laurowy (opcjonalnie)

natkę pietruszki

makaron domowy

Wykonanie:

Kurę opalamy, myjemy i porcjujemy. Wkładamy do garnka i zalewamy zawsze zimną wodą. Dodajemy wołowinę i żołądki.

Następnie obieramy włoszczyznę, opalamy cebulę i dodajemy do garnka. Podczas zagotowywania należy kilka razy zdejmować szumowiny.

Po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy na bardzo małym ogniu przez trzy godziny. Po dwóch godzinach dodajemy łyżkę soli. Zazwyczaj wystarcza jedna ale na koniec możemy dosolić wg uznania. Jeżeli potrzebujemy dolać wody do rosołu, to zawsze wrzącej, aby rosół nie stał się mętny.

Rosół podajemy z makaronem, najlepiej własnej roboty, dekorując zazwyczaj posiekaną natką pietruszki.

Oczywiście rosół to zupa nie tylko na początek roku. My możemy jeść co niedzielę.  

Smacznego życzą Ewa i Paweł