Krem brulee

To klasyczna wersja tego deseru.

Crème brûlée - "przypalona śmietanka" a dokładniej cukier.

Potrzebujemy:

500 ml śmietany 36 %

1-2 laski wanilii

5 żółtek

100 gramów białego cukru

cukier trzcinowy do posypania

(Ta ilość wystarczy na 8 płaskich foremek do creme brulle o średnicy 9 cm. Zazwyczaj robię z połowy) 

Wykonanie:

Przed zabraniem się do pracy naczynia należy wstawić do lodówki aby się schłodziły.

Przygotowujemy wanilię.

Śmietanę wraz z wanilią doprawadzamy prawie do wrzenia (95 st. C) a następnie odstawiamy aby przestygła. 

Delikatnie ucieramy żółtka z białym cukrem, tak aby za bardzo nie napowietrzyć masy. Do utartych żółtek dodajemy w 3-4 porcjach śmietanę z wanilią.

Przygotowaną masę przelewamy do foremek.

 

Pieczemy w temperaturze 110 st. C przez 45-50 minut (dla foremek o wysokości ok. 1 cm)

Po przestygnięciu wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem posypujemy cukrem brązowym, który przypalamy palnikiem.

Voilà, deser gotowy.

Smacznego życzy Paweł