Pomimo że przygotowanie wygląda dość skomplikowanie, warto spróbować tego sposobu. Metodę tę wykorzystują cukiernicy do tortów śmietanowych.
Potrzebujemy:
1 litr
śmietany kremówki 30% lub 36%
80
gramów cukru trzcinowego
23 gramy
żelatyny spożywczej
50
gramów zimnej wody
Wykonanie:
Żelatynę należy namoczyć w wodzie. Śmietanę podgrzać do
temperatury ok. 85°C.
Po podgrzaniu zdjąć z ognia i dodać cukier oraz namoczoną żelatynę. Dobrze
wymieszać, aż oba składniki się rozpuszczą. Wystudzić w kąpieli wodnej,
mieszając co 15 minut. Po wystudzeniu wstawić do lodówki na 12 godzin.
Po tym
czasie śmietana nadaje się do ubijania. Podczas ubijania można dolewać zwykłej śmietany kremówki w
celu rozcieńczenia.
Wówczas trzeba dodać cukru pudru.
Śmietany nie można mrozić w pierwszym procesie chłodzenia.
Tak zrobiona śmietana się nie przebija, jest trwała. Można ją mieszać z
alkoholem i się nie "zwarzy", nie podejdzie serwatką.
Przepis znaleziony na www.wedlinydomowe.pl
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz