Karkówka Maxella

To świetny przepis jednego z kolegów.

Karkówka pieczona w bardzo dobrej marynacie, to wspaniały obiad gdy przyjmujemy gości.

Potrzebujemy: (przepis oryginalny)

Karczek (karkówkę bez kości) - około 2,5 kg

sól - 5 pełnych łyżeczek

pieprz czarny mielony - 1 łyżeczkę

imbir mielony - pół łyżeczki

majeranek - 3 duże łyżki

czosnek świeży - 5 lub 6 ząbków (rozgnieciony w prasce)

musztardę Dijon - 1 łyżkę

musztardę francuską - 1 łyżkę

musztardę sarepską (najlepsza Kamisa) - 1 łyżkę (ja używam swojej)

łyżeczkę octu winnego

można dodać łyżeczkę Vegety, jeśli ktoś ją stosuje ( ja nie)

olej w takiej ilości, by po dokładnym wymieszaniu marynata uzyskała konsystencję gęstej śmietany

wodę (potrzebną podczas pieczenia) - pół szklanki

Uwaga: 

Mimo tego iż podałem trzy rodzaje musztard, można zastosować tylko jedną z nich (w ilości 3 łyżek), jednak smak będzie nieco inny.

Przygotowanie:

Najpierw w małej misce mieszamy wszystkie składniki marynaty i powoli dolewamy oleju aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikami jednorazowymi.

Karczek wkładamy do naczynia żaroodpornego (u mnie do brytfanny) i dokładnie, z każdej strony smarujemy marynatą. Należy zużyć ją w całości. 

Tak przygotowane mięso przykrywamy i odkładamy do lodówki na dwie doby.

Po tym czasie do naczynia wlewamy pół szklanki wody i pieczemy mięso w temp. 180 - 190 stopni C. Piekarnik nie musi być wcześniej nagrzany.

Dodatek masła w cienkich plasterkach to moja propozycja.

Pieczemy w przykrytym naczyniu 120 minut.

W połowie pieczenia możemy mięso podlać powstałym sosem.

Smacznego życzy Paweł

Przepis od Maxella - znaleziony na www.wedlinydomowe.pl