Wszystko o wędzeniu

Najważniejszym etapem wędzenia jest osuszanie ciepłym powietrzem, zanim puścimy dym. 
Wilgoć, mokre drewno czy mokre wędzonki nie sprzyjają wędzeniu. 
Czarne, osmolone wędzonki czy kiełbasy to nie tradycja tylko brak wiedzy na temat prawidłowego wędzenia.