Ogórki kartuskie są ciekawą alternatywą dla klasycznych ogórków konserwowych.
Mają podobną ilość octu, ale za to więcej cukru.
Ja jednak postanowiłem je „podkręcić”, dodając różnych ostrych papryczek i tak powstały ogórki na ostro.
Przepis na około 12 słoików 0,9 l
Potrzebujemy:
Do ogórków kartuskich:
4 kg ogórków
5 papryk czerwonych
5-6 cebul
6 marchewek
Do ogórków na ostro:
4 kg ogórków
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
5 małych cebul
2-3 marchewki
2-3 różne ostre papryczki na słoik
Zalewa:
3 litry wody
0,5 litra octu 10%
120 gramów soli kamiennej
550 gramów cukru trzcinowego
Przyprawy:
gorczyca - łyżeczka na słoik
2-3 ziarna ziela angielskiego na słoik
8 szt. na słoik pieprzu czarnego ziarnistego
1-2 liście laurowe na słoik
pół baldachu kopru na słoik
kawałek chrzanu na słoik
Wykonanie:
Wodę z cukrem i solą należy zagotować, następnie dodać ocet, zdjąć z ognia i wystudzić. Do każdego słoika dodajemy garść marchewki pokrojonej w kostkę lub talarki, 2-3 krążki cebuli pokrojonej w półplasterki oraz przyprawy.
Następnie ścisło układamy ogórki w słoiku, a w przerwy pomiędzy nimi dodajemy paski papryki słodkiej.
W przypadku robienia ogórków kartuskich na wierzch układamy resztę marchewki i papryki.
W przypadku robienia ogórków na ostro na dno, jak i na wierzch dokładamy ostrych papryczek, pokrojonych w plasterki.
Ogórki zalewamy przestudzoną zalewą i odstawiamy na 12 godzin. Następnie pasteryzujemy 3 minuty od momentu zagotowania się wody. Pozostawiamy jeszcze przez 5-6 minut w gorącej wodzie. Po wyjęciu z garnka odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego życzy Paweł.
Przepis znaleziony na stronie www.wielkiezarcie.com
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz