Często czytam: popsuła się kiełbasa, zalewa źle pachnie, pomóżcie!
A jak było przewożone mięso? Może już wtedy rozpoczął się proces psucia? Do tego mięso kupione w promocji, nastrzykiwane nie wiadomo czym (żeby miało większą wagę) i mamy farsz czy wędzonkę do wyrzucenia.
Są różne pojemniki, lodówki samochodowe itd. Jako pierwszy kupiłem specjalny pojemnik styropianowy, ale po jakimś czasie okazał się zbyt mały. Teraz mam większy pojemnik, również styropianowy, wyłożony od środka tworzywem. Mięso w takim pojemniku jest zabezpieczone na około godzinę, czyli na czas przejazdu do domu.
Bardzo ważne jest to, z jakiego źródła pochodzi mięso. Przerabiałem już różne warianty typu „sprawdzony” pan czy pani na bazarku (u których mięso często nie leży w lodówce tylko na niej), mięso od rolnika, hurtownie, sklepy firmowe.
Ostatecznie kupuję mięso w sklepie Makro i czasami w Selgrosie. Mięso jest tam zapakowane próżniowo, przechowywane w odpowiedniej temperaturze, z widocznym oznaczeniem terminu przydatności do spożycia. Oczywiście można też mięso kupić bezpośrednio w zakładach mięsnych (jeśli macie takie w pobliżu), które przeważnie prowadzą sklep na miejscu.
Dyskonty, supermarkety i bazarki odradzam.
Kolejną bardzo ważną rzeczą dla uzyskania dobrego wyrobu jest dalsze przechowywanie mięsa w domu. Mięso przechowujemy w temp. 0-4°C.
Przy okazji warto poczytać:
Wszystko o mięsie
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz