Sos tatarski

Przepis pochodzi z 1960 roku.

Składniki oryginalnego przepisu najlepiej przedstawić procentowo.

Na 100 gramów sosu potrzebujemy:

Majonez 60%

Ogórki kiszone lub konserwowe 23%

Śmietana 12%

Grzybki konserwowe 5%

Przyprawy:

Maggi

Cukier

Sól

To przepis oryginalny. 

Mamy własnoręcznie ukręcony majonez, swoje ogórki i grzyby, więc maggi tu nie pasuje. Pozbyłem się z kuchni kilka lat temu tego wzmacniacza smaku.

Natomiast modyfikacje procentowe są wskazane. Ponieważ dla mnie za mało grzybów, proponuję taką wersję:

Majonez 50%

Ogórki konserwowe 25% 

Grzybki konserwowe 15%

Śmietana 10%

Majonez jest mdły, więc żeby sos tatarski był dość ostry, grzybki i ogórki muszą być kwaśne. Jeśli robicie marynaty niezbyt mocne, to efekt może nie być zbyt zadowalający.  

Z ogórkami kiszonymi nie bardzo mi smakował, ale z marynowanymi na ostro wyszedł całkiem ciekawy.

Wersji można zrobić kilka tak jak ja i wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią. 

Smacznego życzy Paweł

Znalezione na www.wedlinydomowe.pl

Źródło: Zbigniew Rakowski - WYROBY GARMAŻERYJNE (normy i receptury), Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Warszawa 1960.