Lody śmietankowe

 Takich lodów nigdzie nie kupicie.

„Wziąć dwa litry śmietanki, rozbić dobrze z 10 żółtkami, 40 deka miałkiego cukru, wstawić na wolny ogień i mieszać, dopóki masa dobrze się nie ogrzeje i zacznie gęstnieć, lecz nie gotować; w końcu ogrzewania wsypać kawałek utłuczonej i przesianej waniliji, masę przez sitko przecedzić i studzić mieszając ciągle; skoro masa ostygnie, wlać ją do puszki i zamrażać sposobem wskazanym ogólnej informacji o lodach”.
Za: Maria Śleżańska - Kucharz Polski

My zrobiliśmy następująco:

Potrzebujemy:
pięć 200-gramowych pudełek śmietany 36%
5 żółtek

200 gramów cukru trzcinowego

2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego

Wykonanie tak jak opisywała to pani Maria Śleżańska w przytoczonym wyżej fragmencie jej książki.

 

Całość podgrzewamy do 85°C.

Smacznego życzy Paweł