Fasolka szparagowa

Kolejnym przetworem z mojej piwnicy jest fasolka szparagowa w słoiku.

Przepis wybrany z kilku i zmodyfikowany.

Potrzebujemy:
6 kg fasolki 
12 łyżeczek cukru trzcinowego
12 łyżeczek soli kamiennej
12 słoików 0,9 L
woda

Wykonanie:
Fasolkę obrać i opłukać. Następnie przełożyć do garnka z wodą i zagotować. Od momentu zagotowania wody gotować 5 minut. Fasolka powinna być lekko twarda. Po tym czasie należy fasolkę wystudzić tak, aby móc powkładać ją do słoików. Do każdego z nich dodać łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli i zalać zimną wodą. Słoiki zakręcić i ustawić w garnku, w którym będziemy pasteryzować, zalewając je wodą do 3/4 wysokości. Od momentu zagotowania pasteryzować 60 minut. Następnie wystawić słoiki z wody i trzymać w temperaturze pokojowej. 

Po dobie przerwy wykonać ponowną pasteryzację przez 45 minut, z tym że po jej zakończeniu słoiki należy w miarę szybko schłodzić. Ja wstawiam garnek do wanny i wymieniam wodę aż do całkowitego schłodzenia słoików.

Tak przygotowaną fasolkę wystarczy podgrzać i danie gotowe.

 
Niedawno okazało się, że mam jeszcze kilka słoików sprzed dwóch lat. Nadal zjadliwe.

Oczywiście o czystych słoikach i pokrywkach nie wspominam.

Smacznego życzy Paweł