Strony

▼
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kiełbasy przygotowanie. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kiełbasy przygotowanie. Pokaż wszystkie posty
05 grudnia 2022

Rozbiór uzupełniający podgardla

›
To bardzo ważna czynność dla wszystkich, którzy używają tej części półtuszy wieprzowej.
04 lutego 2018

Mięso - wstęp

›
Zimą z przewożeniem mięsa ze sklepu nie ma problemu. A jak przewieźć mięso w trzydziestostopniowym upale? W nagrzanym bagażniku? Nie!😈
24 stycznia 2018

Przygotowanie masy wiążącej do kiełbas.

›
Niezależnie od tego czy w naszej recepturze jako masę wiążącą mamy wieprzowinę, wołowinę czy cielęcinę postępujemy tak samo. 
11 stycznia 2018

Peklowanie suche mięsa drobnego na kiełbasy

›
Mięso na kiełbasy peklujemy na sucho.
2 komentarze:
10 stycznia 2018

Peklowanie - wstęp

›
Peklowanie to dość obszerny temat.
08 stycznia 2018

Klasyfikacja mięsa - informacje podstawowe.

›
Klasyfikacja wg mnie, to najważniejsza czynność przy produkcji wędlin, również tych domowych. 
14 komentarzy:
11 grudnia 2017

Wszystko o wędzeniu

›
Najważniejszym etapem wędzenia jest osuszanie ciepłym powietrzem , zanim puścimy dym.  Wilgoć, mokre drewno czy mokre wędzonki nie spr...

Wędzarnia

›
Dobra wędzarnia to podstawa. Pytanie, jaka to dobra? 
3 komentarze:

Tabele peklowania

›
Na początek  peklowanie suche mięsa drobnego na kiełbasy .
2 komentarze:
06 grudnia 2017

Nazewnictwo

›
Z czasem temat będzie uzupełniany. Na razie zaczynamy od rodzajów kiełbas: Kiełbasy parzone , czyli wędzone i parzone. Kiełbasy wędzon...